Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 58 лет, родился 15 декабря 1966
Волгоград, готов к переезду, готов к командировкам
Где ищет работу
Волгоград
Все районыДиректор
Специализации:
- Другое
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 37 лет 8 месяцев
Август 2019 — по настоящее время
5 лет 8 месяцев
Филиал "Волгоградское управление ООП"ООО "Газпром питание"
Волгоград
Начальник службы организации общественного питания
Управление службой
Май 2018 — Октябрь 2018
6 месяцев
ООО "Партнеры Ноябрьск"
Красноярск
Менеджер
Управление предприятиями корпоративного питания и магазинами. Организация работы предприятий, контроль качества приготовления блюд и оказания услуги. Обучение персонала работе по технологическим картам и контроль исполнения. Проверка предприятий на исполнение санитарных норм, товарного соседства и сроков реализации. Работа по снижению технологических потерь и списаний. Сбор данных и анализ работы предприятий, контроль наценки и списание, предоставление отчетности в головной офис. Соблюдение требований трудовой дисциплины. Контроль исполнения стандартов предприятия. Взаимодействие с контролирующими органами. Работа с программой HACCP на предмет исполнения и усовершенствование. Контроль работы кассиров на ККМ, движение денежных потоков, инкассация. Контроль работы сотрудников зала и магазинов на исполнение сервиса. Аудит по утвержденным стандартам предприятия, всех этапов от производства, до оказания услуг с предоставлением отчетности. Составление корректирующих планов (ПКМ) по устранению нарушений и контроль их исполнения.
Июнь 2017 — Февраль 2018
9 месяцев
ООО "Гурмания"
Волгоград
Заместитель генерального директора
Управление рестораном, баром и буфетами. Планирование бюджета и его исполнение. Управление финансово – экономической деятельностью. Учет и отчетность. Внедрение в работу системы HACCP. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, контроль соблюдения норм и требований Роспотребнадзора. Изучение конкурентной среды, выполнение плановых показателей. Работа с музыкальными коллективами и сольными исполнителями, по взаимодействию и определению программы выступления.
Декабрь 2016 — Июнь 2017
7 месяцев
ООО "МАН"
Волгоград
Руководитель отдела
Управление сетью кулинарных цехов при магазинах и фабрикой по производству кулинарных и кондитерских изделий, в розничной торговой сети "МАН". Планирование бюджета и его исполнение, контроль наценки, взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора, внедрение системы HACCP, изучение конкурентной среды, выполнение плановых показателей, финансовая отчетность. Разработка совместно с шеф-поварами новых блюд и изделий, создание технико-технологических карт и калькуляция. Отработка новых блюд и запуск их в реализацию.
Май 2016 — Ноябрь 2016
7 месяцев
ООО "Гурмания"
Волгоград
Технолог
Организация работы производства, контроль управления качества приготовления блюд, разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поварами, составление ТТК и калькуляций с учетом ценовой политики предприятия, анализ и контроль наценки и списаний. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора на всех участках производства, внедрение и работа с системой HACCP. Проведения аудита по стандартам предприятия с выводом, отчетом и созданием плана корректирующих действий и контроль его исполнения.
Октябрь 2014 — Февраль 2016
1 год 5 месяцев
ООО "Бенефис"
Волгоград
Технолог ресторанного направления
Организация работы производства, контроль управления качества приготовления блюд, разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поварами, составление ТТК и калькуляций с учетом ценовой политики предприятия, анализ и контроль наценки и списаний. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора на всех участках производства, внедрение и работа с системой HACCP. Проведения аудита по стандартам предприятия с выводом, отчетом и созданием плана корректирующих действий и контроль его исполнения.
Работал в проектах: Ресторан при отеле «Hampton by Hilton Volgograd Profsoyuznaya», Ресторан и бар при отеле «Южный», Ресторан «Волгоград», «Суши Хаус», «Бар Гриль», «Гранд кафе», «Гранд Пицца»
Работал в проектах: Ресторан при отеле «Hampton by Hilton Volgograd Profsoyuznaya», Ресторан и бар при отеле «Южный», Ресторан «Волгоград», «Суши Хаус», «Бар Гриль», «Гранд кафе», «Гранд Пицца»
Май 2009 — Сентябрь 2014
5 лет 5 месяцев
ООО "Кафе Проект"
Волгоград
Директор по ресторанам
Управление ресторанами компании, учет и отчетность, выполнения плана товарооборота и прибыли. Разработка и введение в работу новых концепций и предприятий компании. Управление персоналом, работа с контролирующими органами. Внутренний аудит с частыми командировками по России. Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты пищевой и энергетической ценности, контроль качества.
Работал в проектах: «Кафе Нэро», «Кофе Тайм», «Мисаго», «Лос Пиратос», «Синема ХО», «Панорама», «Блин Сметаныч», «Бар Кино», в разных городах России.
Работал в проектах: «Кафе Нэро», «Кофе Тайм», «Мисаго», «Лос Пиратос», «Синема ХО», «Панорама», «Блин Сметаныч», «Бар Кино», в разных городах России.
Сентябрь 2008 — Май 2009
9 месяцев
ООО "Порт"
Волгоград
Заведующий производством
Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов.
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
Сентябрь 2005 — Сентябрь 2008
3 года 1 месяц
ООО "Ресторанный комплекс "Волгоград"
Волгоград
Заведующий производством
Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов.
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
Май 2004 — Август 2005
1 год 4 месяца
ООО "Сказка"
Волгоград
Управляющий
Управление работой предприятия и персонала. Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания банкетов.
Работал в проектах: Кафе «Cказка».
Работал в проектах: Кафе «Cказка».
Июль 2003 — Январь 2004
7 месяцев
ООО "Ресторанный комплекс "Волгоград"
Волгоград
Инженер-технолог
Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов.
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
Июнь 2001 — Июнь 2003
2 года 1 месяц
ООО "Юность"
Волгоград
Технолог
Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами.
Работал в проектах: Обслуживание питанием школы Краснооктябрьского района, Кафе «Юность», приготовление и поставка кондитерских и кулинарных изделий в магазины города.
Работал в проектах: Обслуживание питанием школы Краснооктябрьского района, Кафе «Юность», приготовление и поставка кондитерских и кулинарных изделий в магазины города.
Декабрь 1998 — Май 2001
2 года 6 месяцев
ООО "Волга-Виво"
Волгоград
Технолог
Разработка блюд и технологических карт, управление работой ресторанами, учет и контроль, осуществление внутреннего аудита, работа с контролирующими органами.
Работал в проектах: Кафе «Раздолье».
Работал в проектах: Кафе «Раздолье».
Октябрь 1998 — Декабрь 1998
3 месяца
ООО "Биником"
Волгоград
Заведующий производством
Организация работы производства, управление персоналом, контроль качества, учет.
Работал в проектах: Кафе «Раздолье».
Работал в проектах: Кафе «Раздолье».
Март 1998 — Сентябрь 1998
7 месяцев
ООО "Аурум"
Волгоград
Заведующий производством
Организация работы производства, управление персоналом, контроль качества, учет
Январь 1997 — Март 1998
1 год 3 месяца
ООО "У Ольги"
Волгоград
Заместитель директора
Управление работой магазина и персонала, контроль за поставками, взаимодействие с поставщиками, учет
Октябрь 1996 — Декабрь 1996
3 месяца
ООО "Начало"
Волгоград
Кондитер
Приготовление кондитерских изделий
Апрель 1994 — Октябрь 1996
2 года 7 месяцев
ООО "У Ольги"
Волгоград
Старший продавец
Продажа продовольственных товаров, управление персоналом
Октябрь 1993 — Декабрь 1993
3 месяца
ХРП Вагонов-ресторанов
Волгоград
Повар
Приготовление блюд
Декабрь 1992 — Август 1993
9 месяцев
АОО "Большевик"
Волгоград
Мастер
Управление цехом по производству печенья
Сентябрь 1988 — Ноябрь 1992
4 года 3 месяца
Московская табачная фабрика "Ява"
Волгоград
Машинист сшивальных машин
Оператор сшивальных машин
Апрель 1986 — Май 1988
2 года 2 месяца
Советская Армия
Волгоград
Рядовой
Сборка коробов
Сентябрь 1985 — Апрель 1986
8 месяцев
Районный Дом Культуры г. Зеленоградска
Волгоград
Заведующий постановочной частью народного театра
Помощник режиссера народного театра
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Личностные характеристики:
Трудолюбив, требователен, исполнителен, пунктуален
Профессиональные навыки, умения, компетенции:
Управление бизнес процессами Управление бюджетом Управление затратами Управление проектами Управление производственным персоналом Управление производством
Хобби, спорт:
Путешествия, кино
Трудолюбив, требователен, исполнителен, пунктуален
Профессиональные навыки, умения, компетенции:
Управление бизнес процессами Управление бюджетом Управление затратами Управление проектами Управление производственным персоналом Управление производством
Хобби, спорт:
Путешествия, кино
Образование
Среднее образование
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения