знание правил сервировки; знание рецептурных особенностей основных блюд; необходимо знать специфику приготовления и подачи блюд (в своем заведении); владение тонкостями этикета; знание ценообразования; знание сочетания продуктов и напитков; терпеливость; внимательность; хорошая память; коммуникабельность; доброжелательность, приветливость; стрессоустойчивость; физическая выносливость; аккуратность; расторопность; презентабельная внешность; остроумие, наличие чувства юмора; четкая дикция

встреча посетителей; поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале; управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); работа с документацией, отчеты, инвентаризации; разрешение конфликтных ситуаций. организация и проведение банкетов; ведение и учет кассы; выполнение служебных поручений руководителя.