Права категории B

Личностные характеристики: Лидерство, Целеустремленность, Ответственность, Интерес к своей профессии. Профессиональные навыки, умения, компетенции: Знание всех кухонь мира, призер европы по кулинарии, Золотой призер открытого чемпионата Москвы, чемпион россии по дельфийским играм и тд постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; • организацию и технологию производства; • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; • основы рационального и диетического питания; • порядок составления меню; • правила учета и нормы выдачи продуктов; • нормы расхода сырья и полуфабрикатов; • калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; • стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; • правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; • виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; • экономику общественного питания; • организацию оплаты и стимулирования труда. Хобби, спорт: Кулинария