Управляющий

Региональный управляющий

Я руководил одновременно работой четырёх ресторанов, три в Самаре и один в Тольятти. Специализация «Папа Джонс» это по большей части служба доставки продукции этих ресторанов, хотя и немаловажную часть ТО составляла продажа продукции в зал и «на вынос». В мои обязанности входило: - Составление, а т.ж. контроль расхода бюджета предприятия (ФОТ, закуп продуктов, хоз., списания, рем. работы как и самих ресторанов, так и автопарка, ГСМ, IT-поддержка, аренда, расход электроэнергии). - Заключение договоров, а т.ж. взаимодействие со службами ЖКХ, контролирующими и надзорными органами. - Мониторинг поставщиков, как по качеству, так и по ценам, заключение договоров. - Контроль, анализ всех заявок, как на закуп продукции и хоз.средств, так и на рем.работы. - Составление совместно с менеджерами точек, графиков выхода сотрудников, согласно почасовой и понедельной загруженности предприятия, а т.ж. контроль за соблюдением его. - Разбор всех конфликтных и негативных ситуаций, жалоб, вынесение решений, а т.ж. контроль за их исполнением. - Ежемесячные инвентаризации а т.ж. разбор результатов. - Контроль за соблюдением ПВТР, стандартов компании. - Контроль за соблюдением кассовой дисциплины и кассовой отчётности. - Контроль за соблюдением Санитарных норм. - Подбор, приём и контроль за обучением персонала. - Составление Операционных отчётов (10 дней, месяц). - Отчёт по исполнению бюджета. - Взаимодействие с Отделом маркетинга: участие в разработке акций, а т.ж. обеспечение и контроль проведения.

Milimon Family
Управляющий рестораном
Внутри группы компаний «Milimon Family»., я руководил одновременно работой двух ресторанов, и службой доставки продукции этих ресторанов( более 80чел. в подчинении), а в конце лета, и в сентябре ещё третьим рестораном на набережной. В мои обязанности входило: - Составление, а т.ж. контроль расхода бюджета предприятия (ФОТ, хоз., списания, питание.) - Ежемесячные инвентаризации а т.ж. разбор результатов. - Контроль за соблюдением ПВТР, стандартов компании. - Контроль за соблюдением кассовой дисциплины и кассовой отчётности. - Подбор и обучение персонала. Под моим управлением был call-центр Службы доставки Группы Компаний «Milimon Family». А так же при моём участии была запущена Объединенная Служба Доставки ГК.
ГРК "BROWN"
Я руководил работой небольшого гостинично-ресторанного комплекса (ресторан, отель, сауна, 26 чел в подчинении): бюджет, финансовые потоки, реклама, персонал, закуп продуктов.
ООО "Лада-Автоцентр Д"

Управляющий кафе

Руководил работой сети кафетериев (3 шт.) на автомойках. Открывал с нуля: Набор персонала. Обучение. Составление меню, алгоритмов отчётностей. Кафетерии реализовывали хороший кофе, а т.ж. готовую продукцию поставляемую поставщиками. В подчинении находилось 9 сотрудников. В мои обязанности входил полный контроль за вверенным мне подразделением: отчётности по реализации, по закупкам, поиск поставщиков, заключение договоров и работа с ними, изменение ассортимента, установление цен и наценок, ведение графиков работы сотрудников и выплат з/п, трудовой и финансовой дисциплины.

• РГК "Дом Туризма"
• Основная направленность ресторанного комплекса «Дом Туризма» это организация и проведение (под ключ) конференций, презентаций, свадеб, юбилеев, корпоративных банкетов, дневных бизнес-ланчей, а т.ж. вечерняя работа «Лобби бара» и ресторана «Петровский», выездные банкеты, фуршеты и презентации. В мои обязанности входил контроль за взаимодействием и координация всех составляющих. Это выбор направлений согласно сезонности, составление плана работы и распределение обязанностей, а т.ж. контроль за выполнением заданий, корректировка. В моём подчинении находился штат из 50 человек, это и работники кухни, зала и менеджерский коллектив: отдел по работе с корпоративными клиентами, банкетный отдел, рекламный отдел. А т.ж. совместно с шеф-поваром и бухгалтером-калькулятором, составлял и корректировал меню (банкетное, фуршетное, ресторанное, бизнес-ланчей, винную карту) согласно изменениям концепции, направленности, себестоимости. Взаимодействие с контролирующими органами: пожарники, охрана труда, СЭС. Вёл журналы: Производственный контроль (СЭС), инструктажи по пожарной безопасности и охране труда. А т.ж. осуществлял контроль за техническим состоянием ресторанного комплекса. Имею опыт в получении лицензии на розничную торговлю алкогольной продукции. Обучался и получил удостоверение о проверке знаний требований охраны труда и удостоверение ответственного за обеспечение пожарной безопасности в учреждениях общественного питания.
• Ответственность